俗話都說，富看廚房。可見，廚房家電的品質與人們對生活的態(tài)度是息息相關的。
以往，中國普通家庭對于廚房的認知一直是“能將就則將就”，廚電產品也僅是為了滿足基本的吃飯需求。而如今，隨著物質水平的全面提升，人們對廚房的認知也在發(fā)生著翻天覆地之變，開始轉變?yōu)椤澳苤v究則講究”，由煙、灶、洗、微、蒸、烤組成的“廚房六大件”，正詮釋著新時代廚房應該有的樣子。
特別值得一提的是，近兩年在新興廚電品類中，以“蒸”為核心的電蒸箱產品異軍突起。在2017年劍指千億的廚房經濟格局中，電蒸箱以其“黑馬”特質，成為廚電增量市場的主要動力。
據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2017年電蒸箱市場零售額達到25.1億元，同比增長33.1%。此外，京東線上銷售數(shù)據(jù)也顯示，2017年京東平臺蒸箱銷售規(guī)模同比增長79%，在2018開年以來，更呈現(xiàn)出增速加快趨勢，1-4月銷售增長速度已達到128%。
前景看好，企業(yè)扎堆進入
隨著健康“蒸”文化的興起，行業(yè)內越來越多的聲音，表露出對蒸箱這個產品的信心：
“對于大部分家庭來說，煙機、灶具、微波爐這三類傳統(tǒng)廚電產品普及率已經很高，未來主要以換新驅動為主，而新興廚電品類呈現(xiàn)出巨大的市場潛力。”中怡康品牌中心總經理左延鵲認為，新興的電蒸箱等廚電將成為未來增量市場的主要動力。
“它的前景是非常可觀的。”方太蒸箱產品負責人湯榮認為，現(xiàn)在消費者對健康越來越重視，而蒸箱體現(xiàn)的是品質生活，是消費者品質生活的一個加分項。他預計，蒸箱在未來五年之內都將保持較快的增長。
“我們之所以組建研發(fā)團隊及推出大量的蒸箱產品，是因為希望蒸箱可以給我們帶來更好的增長，同時蒸箱現(xiàn)階段在廚電領域也變得越來越重要。”博西家用電器(中國)有限公司大中華區(qū)廚具產品市場部高級總監(jiān)黃磊也曾這樣說道。
而老板電器也是將蒸箱作為繼煙、灶、消后的第四大品類來發(fā)展，根據(jù)中怡康零售監(jiān)測數(shù)據(jù)，目前老板蒸箱零售量、零售額的市場份額分別為32.65%、31.26%，均行業(yè)排名第一。
從以上行業(yè)專家、專業(yè)人士、代表企業(yè)的角度來看，蒸箱品類的市場前景是被廣泛看好的。此外，中怡康監(jiān)測也數(shù)據(jù)顯示，2018年一季度，已有67家廠商進入嵌入式電蒸箱市場，較去年同期增加14個。該數(shù)據(jù)表明，越來越多的家電企業(yè)看好蒸箱產品的市場，并開始陸續(xù)進入。
隨著人們生活水平的提升，相信會有越來越多的新興中產階層以及年輕消費群體，有愿意去購買以廚房“新六大件”為代表的高端品質廚電，以獲得更高品質的健康、便捷生活享受。而電蒸箱有著無門檻烹飪、健康烹飪、快速烹飪等優(yōu)點，或將成為解決快節(jié)奏生活健康飲食的鑰匙。
市場火熱，規(guī)范勢在必行
但，蒸箱行業(yè)在被廣泛看好的同時，也存在擔憂和挑戰(zhàn)。
美的嵌入式先行企劃負責人李杰先生，曾在剛剛召開的2018中國蒸箱行業(yè)高峰論壇上發(fā)言表示，由于目前蒸箱行業(yè)還沒有一個統(tǒng)一的標準和規(guī)范，所以過度的宣傳，正在消耗用戶對這個品類的期望。他呼吁行業(yè)內的引領型企業(yè)，我們應該聯(lián)合推出行業(yè)標準，建立行業(yè)的規(guī)范，把蒸箱發(fā)展環(huán)境更良性化，讓用戶體驗感更好。
老板電器品牌總監(jiān)葉丹芃也指出，蒸箱目前面臨的挑戰(zhàn)還來自于消費者需求層面。“當下年輕人最大的成本是時間和空間，在有限的廚房面積水平下，讓他們買這么多品類不現(xiàn)實，即便想買，廚房也可能裝不下。還有時間因素，蒸箱更多適用于正餐場景，為了保證食物的最佳口感，蒸箱烹飪時間會略久一些，對于比較著急的用餐場景比如早餐，可能還不適用。蒸箱整體設計上容量也偏小等等”，這些都需要蒸箱行業(yè)的領導品牌，可以開拓創(chuàng)新，開發(fā)出更能滿足消費者需求的創(chuàng)新性產品。
“雖然國內的蒸箱市場發(fā)展勢頭良好，但仍面臨著一些挑戰(zhàn)，目前國內蒸箱的普及率還是比較低，產品主要通過口味的傳播，很多消費者并不真正了解蒸箱產品，也沒有接觸過該類產品。對于蒸箱的功能，很多消費者對產品的認知過于單一，嚴重影響了潛在市場的發(fā)展”，中國家用電器協(xié)會理事長姜風如是稱。
蒸菜需要技巧，控制火力是保留菜色鮮味的關鍵。豪安電器蒸箱Z35A擁有雙環(huán)火力，加熱至100℃僅需4.5分鐘。此外，頂部還配備一條U型輔熱帶，能夠瞬間加熱至105℃突破沸點，帶來超越沸點的爆發(fā)力，蒸汽霸道上位，輕松鎖住食物鮮味和營養(yǎng)。不僅如此，豪安電器蒸箱Z35A搭配高精度溫控器，配合微電腦控制系統(tǒng)，能夠實現(xiàn)智能精準控溫功能，可以精準調控每1℃，讓不同菜式的蒸制方式能夠得到最合適的烹飪溫度。
欣喜的是，在2018中國電蒸箱（電蒸爐）行業(yè)高峰論壇上，主辦方發(fā)布了《中國電蒸箱（電蒸爐）行業(yè)白皮書（2018）》，同時推動成立了“中國蒸箱(電蒸爐)推廣聯(lián)盟”，致力于引導中國蒸箱行業(yè)的健康發(fā)展，推動電蒸箱產品的市場普及。
在剛剛過去的2017年，蒸箱市場已乘風而起，爆發(fā)增長。那么，2018年的蒸箱行業(yè)又將如何面對其機遇與挑戰(zhàn)？我們拭目以待。
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