提要：近年來，隨著人們生活水平的逐步提高，享受健康舒適生活的需求與日俱增，這給廚電產業的發展奠定了基礎。行業將在深度、細節上不斷提升，做出改善，把傳統文化和現代文化更緊密的結合，滿足消費者日益增長的物質文化需求。
來源：中國工業報
近年來，隨著人們生活水平的逐步提高，享受健康舒適生活的需求與日俱增，這給廚電產業的發展奠定了基礎。廚房電器，無疑是中國五金制品行業中最為新興、現代的產品之一，即使將此產品放在整個百姓消費品的發展歷史當中，都顯得尤為青春、有活力。中國五金制品協會常務副理事長石僧蘭近日表示，近10年來，是整體廚房產品發展最為迅速、健康的時段，也是企業愈加積極向上，競爭愈加有序，行業生態越來越和諧的10年。
進軍高端市場
廚電是五金行業中的新興的產業，是在原來商用廚房設備的基礎上發展起來的。基于改革開放前的社會狀況以及百姓生活的實際環境，當時廚房電器還不具備誕生發展的基礎，直到上個世紀80年代，體制、社會以及人們生活的發展變化為產業的從無到有創造了條件。
本土品牌當家廚電行業進軍高端市場
1984年，為了滿足百姓日常生活的需求，輕紡被列為國家優先支持的產業，國家計委下撥10000噸民用不銹鋼外匯指標，用于發展中國廚房設備產品。當時的輕工部專門派出了北京、廣州、哈爾濱、上海四大廚房設備廠的專業代表，到日本柯麗娜廚房公司培訓學習當時國際最先進的產品與技術，日本整體廚房的高度集成、強大功能和時尚外觀震撼了所有人。經過一段時間的學習與消化，第一臺國產吸油煙機于1986年在上海誕生，給百姓的日常生活帶來了歷史性的改變。上世紀90年代初，第一臺家用廚房設備在北京廚房設備廠誕生，首次給中國百姓帶來整體廚房設備的概念。
但第一代的平板吸油煙機的發展受到了很大限制。首先，當時百姓居住條件差，以分配公房為主，甚至很多家庭都沒有獨立的廚房，而老舊的建筑也沒有給吸油煙機預留煙道。另外，當時的油煙機產品本身發展也不成熟，排污率僅在40%~50%。雖然存在著這樣那樣的困難，但此時行業的萌芽已經出現，廚電產品開始了從無到有，從小到大的發展時期。
產業的快速發展伴隨著住宅產業化制度的建立，百姓有了自己的住房，有了構建廚房環境的條件。
上世紀90年代中期，帥康開發出第一代深型油煙機，將排污率一舉提升到80%~90%，將產品的技術水平和功能水平帶上了一個新的高度。也標志著廚電產業進入了一個技術騰飛、創新發展的新時代。而當時，整體廚房也初具規模，三件套、五件套，產品越來越豐富，材質從不銹鋼向其他型材發展，煙灶消一體化的集成式廚房已經出現。在此期間，廚電企業數量、規模、水平有了質的提升，產業的上下游鏈條結合更加緊密，行業進入了發展的快車道。
廚電真正為消費者服務、滿足消費者需求是從吸油煙機開始的。2000年，以吸油煙機、灶具等為代表的廚電產品已經被市場高度接受，成為消費者生活中不可或缺的日用品。看準此時機，外觀做出極大改善的歐式吸油煙機打入中國市場，用新穎的設計、時尚的造型吸引了消費者的眼球。不僅僅是外觀，歐式機的售價也達到了 2000~3000元/臺，而當時深型機的價格僅在800/臺上下，高端的定位與價格震驚了深型機制造企業。然而與中國飲食習慣不同，歐洲少煎炒，油煙小，吸油煙機的排污量低，無法滿足中國人的烹飪習慣，雖然美觀大方，但卻“中看不中用”，令市場卻步。雖然該產品有缺陷，但卻給中國油煙機生產廠家帶來了啟示。不久后，“歐式機中國芯”在以方太、老板、帥康為代表的浙江制造企業中誕生，這一本土化的產品結合了以上兩種優勢，滿足了中國消費者的需求，獲得了技術和市場的雙成功。
中國芯產品在研發中投入了大量的資本，成本高、技術含量高、附加值高，檔次和價格自然也就上去了，一上市市場售價就達到3000元，這也是吸油煙機行業高端化發展的序幕。
石僧蘭認為，吸油煙機行業的發展歷史，特別是技術研發水平高的特性決定了該產品高投入高產出的表現，再加上行業持續對安全、降噪、排污、環保、美觀等方面的追求，決定了優秀企業高端化的市場定位和走向。 不打價格戰
中國廚電企業盡管大小不一，各個企業之間的規模也參差不齊，但廚電企業一直沒有出現盲目低價競爭現象。石僧蘭表示，廚電企業在發展過程中，以方太、老板、帥康為首的龍頭企業保持了清醒的頭腦和長遠的眼光，他們攜手堅持高端市場，共同把市場蛋糕做大，嘗到了和諧共贏的甜頭。不打價格戰，維持合理利潤率的廚電企業全心全意的專注于做產品，專注于提升品質、提高技術含量、提高附加值、提升品牌知名度，創造出一個可持續發展、良性循環的文化氛圍。
方太當年的董事長茅理翔曾經說：“我們沒有把企業作為資本原始積累的跳板，而是想把這個產品作為長青的基業祖祖輩輩做下去，這就必須要積累，沒有積累就沒有發展，價格戰我們打不起。”
石僧蘭介紹說，2005年前后，行業也有過價格戰的苗頭，部分廣東油煙機企業就曾經公開指責浙江企業定價高、賺暴利，想要在媒體和行業中掀起價格戰。中國五金制品協會此時借一次行業大會的時機以現實說法及時制止了價格戰的萌芽，并分析了不同企業的特點，特別指出，一個企業對吸油煙機產品只是貼牌生產，沒有研發投入，沒有渠道開拓投入，沒有品牌培育投入，很難理解價格的真正意義。一目了然的經濟賬說服了所有人，價格戰到底沒有打起來。
在和諧的市場環境中，當時的帥康集團是吸油煙機分會的理事長單位，示范帶頭作用非常明顯，待接力棒傳遞給方太集團(擔任理事長單位)后，不但是行業不打價格戰，國家標準性能指標的確定，更給行業帶來內涵發展的生機。與此同時，高端市場也牢牢地控制在本土品牌手中，在其他行業獨霸高端市場的洋品牌在廚電行業吃不開了。另外，目前市場也明顯向本土龍頭企業傾斜，重點骨干企業規模越來越大，業績增幅也越來越大，開始為消費者打造健康、環保、時尚的廚房環境，產業結構持續向好的方向調整。
本土品牌當家
廚電行業的高端市場本土品牌當家，而洋品牌只能屈居其后，這一現象的背后還有什么特別的因素?石僧蘭表示，油煙機和灶具不光有自己的知識產權，也擁有不同于國際的國內強制標準，而且是完全切合中國烹飪文化需求的標準。當然這一成果是極為來之不易的，中間經歷了艱難的過程。僅僅針對灶具產品熱效率問題，中國燃氣灶具標準就與歐盟指令進行了數次交鋒，中外不同的飲食文化、中國高于歐盟的熱效率指標，引起了很大爭議。
“在爭論中，我們堅持了中國特色，”石僧蘭說，比如：中國人的飲食傳統要吃餃子、面條，餃子面條是煮熟不是泡熟的，但按歐洲標準生產的灶具火力太弱，滿足不了急速開鍋的要求，中國的標準必須滿足中國人的傳統飲食文化，只要中國人煮餃子、煮面條的習慣不改變，中國灶具的標準就不能改變。最終，歐盟指令認可了中國的標準，即使海外品牌進入中國市場，也要按照中國的標準來生產。國外排名第一的爐頭生產企業薩巴夫就是因為熱效率達不到中國標準的要求才黯然退出了中國市場。所以到今天，灶具的高端市場也是中國品牌的。
在取得一系列成績之后，未來廚電行業還有什么提升、創新點?石僧蘭認為，未來廚電還有很大提升的空間，比如針對大氣環境的污染，吸油煙機能否進一步降低排污熱量，進一步提高熱回收的比例;綜合噪音如何持續降低;油脂分離度能否進一步提高;灶具產品在解決百姓生活基本需求的基礎上，能否進一步在細節上邁進;如解決無限小火的問題;材料能否有突破性的創新;集成灶產品怎樣在目前的基礎上做到更加安全、實用。行業將在深度、細節上不斷提升，做出改善，把傳統文化和現代文化更緊密的結合，滿足消費者日益增長的物質文化需求。 |
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